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那今天我們要說的這個素菜是杏鮑菇，杏鮑菇具有杏仁的香味和如鮑魚的口感，以其獨特的口感而深受大家的喜愛，吃到口中像肉一直的質感，但是沒有肉的油膩，吃起來比肉好吃，而且營養價值非常的高，富含豐富的蛋白質，碳水化合物，維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、提高免疫力，降血脂、潤腸胃以及美容等作用。同時還具有消食的功效。

(資料圖片僅供參考)

杏鮑菇的做法也是多種多樣，蠔油杏鮑菇，香煎杏鮑菇，手撕涼拌杏鮑菇等各種各樣的做法，今天小董就用杏鮑菇做一道不一樣的美味，下飯又開胃，沒有肉的肥膩，吃起來來比肉還香，最重要的是比肉便宜很多，3個杏鮑菇做一大盤

主要食材：新鮮杏鮑菇3個

配料：胡蘿卜半根，蒜1小把，蔥1顆，糖適量，淀粉，

調料：生抽，老抽，蠔油，鹽，五香粉

1、處理杏鮑菇：首先我們將杏鮑菇清洗干凈，然后將杏鮑菇切斜刀，并且切成厚一點的片，然后沿著杏鮑菇的切面橫著劃幾刀，再豎著劃幾刀，然后杏鮑菇的另外一面也給它劃幾刀，全部切好之后盛入盆中備用，

2、配菜的處理：將配菜全部洗干凈，然后將胡蘿卜切成丁，再切點蔥花，切點蒜，蒜切成丁，香蔥切末，盛入盤中備用

3、處理料汁：先調制下料汁，準備一個干凈的碗，在碗中放兩勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，半勺鹽，半勺糖提鮮，來點五香粉，再加少量淀粉，加入適量的清水，攪拌均勻就可以了

4、香煎杏鮑菇：鍋中倒入少量油，油熱之后倒入切好的杏鮑菇，先將杏鮑菇煎一下，將杏鮑菇煎至兩面金黃，然后給它盛出來備用

5、烹飪食材：鍋中倒入油，油熱之后放入切好的蔥蒜，然后放入胡蘿卜丁，最后倒入調好的料汁，將料汁燒開之后倒入煎好的杏鮑菇，轉小火煮兩分鐘，這樣可以讓杏鮑菇更加入味，最后大火收汁，等湯汁濃稠就可以出鍋了，再撒點蔥花

大家看下這個醬爆杏鮑菇就做好了，醬香濃郁，味道鮮濃，一口吃下去還有鮑魚的口感，比肉還香

1、切杏鮑菇的時候該怎么切才合適呢？

2、杏鮑菇到底要不要焯水？

3、杏鮑菇該如何選擇呢？

1、配菜可以根據個人口感和愛好添加，如果不喜歡吃胡蘿卜的話也可以不加胡蘿卜丁。

2、煎杏鮑菇的時候一定要用小火慢煎，這樣煎出來的杏鮑菇焦香，而且里面特別的鮮嫩。

3、烹飪食材的時候加入料汁之后一定要用小火慢煮2-3分鐘，這樣煮出來的杏鮑菇更加入味。

其實杏鮑菇的做法非常的簡單，而且現在杏鮑菇是我們日常生活中最常見的一種蔬菜之一，經常換著花樣做出來的杏鮑菇，大人小孩都非常的喜歡，而且營養非常的豐富。