按需取菜智能稱重自動結算 這家“智慧餐廳”真潮
時間：2023-09-09 07:56:37
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通訊員 揚市管 記者 邱凌
9月7日中午11時許，揚州大學荷花池校區教工餐廳里人頭攢動，與以往排隊到打飯窗口取餐不一樣，在這個餐廳里教工們通過智能人臉識別系統綁定托盤，端起餐盤自助取餐，輕松實現“刷臉”吃飯。據了解，為推廣文明用餐、厲行節約、反對浪費，助力國家食品安全示范城市創建，揚州大學荷花池校區對教工餐廳提檔升級，引入智慧自助取餐系統，用餐人員按需取量，向餐飲浪費說不。
按需取菜。邱凌 攝
記者在餐廳門口看見，裝有芯片的托盤整齊地碼放著，只要將托盤放到感應區上，對著顯示屏刷臉或者用揚州大學校園一卡通刷卡就可以綁定托盤。“每個托盤的底部都植入了高科技的芯片。”揚州大學后勤保障處飲食服務中心主任趙斌介紹，“只需要把所打的食物放在餐盤上，自助餐柜上每一份菜品下面都有一個智能稱重器，智慧自助取餐系統自動計算出餐盤內食物的種類、價格等信息。”
“現場綁定后‘刷臉’即可取菜，每一種菜都按重標價，自己想吃多少就拿多少，拿完放到托盤放置區就能智能稱重、自動結算。”正在現場取餐的唐老師對智慧取餐的方式贊不絕口，她給記者展示了自己托盤里的菜，魚、牛肉、排骨還有一些蔬菜，滿滿一大盤13元左右。
“我飯量不大，以往在食堂打飯，一般選兩三個菜加一碗米飯，遇上菜量、飯量多了就可能浪費，現在按需取菜，吃多少拿多少，既方便又避免浪費。”唐老師說。
智能稱重。
“自助取餐、反對浪費的關鍵在按需取量，食堂試營業了幾天，我們就發現泔水量大大減少，幾乎人人‘空盤’。我們也可以直觀看到當日最受歡迎的菜品，對后勤精準備貨也是有幫助的。”趙斌介紹，通過智慧自助取餐系統，廚師可以根據點菜情況，精確統計出食堂的采購品種和數量，避免了以往按照經驗預估，導致原材料浪費的問題。
趙斌表示，目前揚州大學已經有兩處食堂開啟了智慧自助取餐系統，未來有望在學生餐廳推廣。
據悉，近年來我市深入開展反餐飲浪費專項行動，制定制止餐飲浪費工作方案，將反餐飲浪費與餐飲食品安全監督檢查同頻同步開展。“今年，我市市場監管部門根據總局部署開展制止餐飲浪費專項行動，印發《揚州市制止餐飲浪費專項行動實施方案》，及時向省局報送制止餐飲浪費特色亮點做法，我市有2個案例入選總局典型案例，占全省入選總數的1/4。此外，受省局委托，結合我市經驗做法制作制止餐飲浪費培訓錄課視頻，投放至江蘇食品經營監管培訓平臺。”市市場監管局相關負責人介紹。
